Bunte Gemüse-Hafer-Pfanne mit Haferkörnern aus dem Reiskocher

Rezepte mit Hafer sind gefragt beim Blog-Event CCXIX auf Zorras Kochtopf. Kerstin und Klaus vom Blog Kakao & Karotte haben sich das Thema überlegt. 

Dass die beiden Hafer mögen und auch einen gut recherchierten ausführlichen Artikel zu den bekannten Hafertagen und eine Menge Rezepte dafür haben, war mir letztes Jahr bereits aufgefallen. Damals hatte ich allerdings ihre Kimchi-Pancakes nachgekocht. 

Ich hatte wieder viel um die Ohren und kam jetzt erst auf den letzten Drücker am Samstag dazu, ein Rezept zu kreieren. Rezepte mit Haferflocken sind schon einige auf dem Blog, also gab's zur Abwechslung etwas mit ganzen Haferkörnern. Wir bestellen die uns im 5-Kilo-Sack von einem Bauern aus der Region, aber man kann Hafer auch in kleinen Gebinden in gut sortieren Läden kaufen. 

Manchmal vergisst man das aufgrund der überall verfügbaren Haferflocken: Haferkörner kann man einfach im Topf, im Schnellkochtopf oder auch im Reiskocher kochen und sie sind extrem vielseitig, ähnlich wie Reiskörner. Haferkörner haben etwas mehr Biss und schmecken aromatisch leicht nussig, eben nach Hafer. Mir schmeckt das sehr gut. Außerdem ist Hafer unheimlich gesund und enthält auch relativ viel Eiweiß. 

Ich habe diesmal eine wilde Mischung Gemüse kleingeschnibbelt und mit vielen Kräutern und etwas Feta zusammen in eine Pfanne gehauen. 

Eissalat mit Avocado, Paprika und Mais

Langsam wird es Sommer; die Tage sind lang und die Temperaturen gehen hoch. Das erinnert mich an Urlaub in Mexiko - da habe ich immer geschwitzt... ;-)

Da der Gärtner der Spielwiese Avocados gekauft hatte und noch ein Eissalat da war, kam ich auf die Idee, einen mexikanisch ansgehauchten Salat zu machen. Bei den klassischen Tex-Mex Tacos werden die beiden Zutaten auch kombiniert. 

Also habe ich weiter in der Geschmackswelt improvisiert und  Limette, Mais und Koriander dazu gegeben.

Cracker mit körnigem Frischkäse und Garnelen (Fingerfood)

Letzten Mittwoch war Tag des Laufens und meine Laufgruppe hat drei Laufstrecken angeboten. Nach dem Laufen gab's etwas zu trinken und Fingerfood. Dafür wollte ich etwas beisteuern, hatte aber an dem Tag wenig Zeit. 

Wichtig war mir, dass die Häppchen relativ viel Eiweiß enthalten, da man nach dem Laufen etwas Protein zu sich nehmen soll, um die Regeneration zu unterstützen. Ich selbst bin eine für mich relativ lange Strecke gelaufen; da hat das sicher nicht geschadet. 

Ich habe daher drei verschiedene schnelle Rezepte ausprobiert, von denen ich hier eines aufschreibe. Die beiden anderen sind so einfach; da braucht's kein Rezept.Wichtig war mir, dass man die Häppchen mit einer Hand gut essen konnte. Es kamen also Spieße oder belegte Brote bzw. Cracker in Frage.

Grundrezept Obstkuchenboden und schneller Erdbeerkuchen

Bevor die Erdbeerzeit zu Ende geht, möchte ich noch das Rezept für diesen Obstkuchenboden posten. Eine Zeitlang habe ich gerne den normalen Biskuit gebacken, aber früher mochte ich dieses Rezept am liebsten. Da ich vor einiger Zeit wieder eine dieser Obstkuchen-Backformen gekauft hatte, die am Rand geringelt und auf der Oberfläche abgeflacht sind, kam ich auf die Idee, das Rezept herauszukramen und wieder zu backen. 

Erdbeeren waren als Obst gesetzt, Anlass war der diesjährige Muttertag. Ich habe das Rezept ein wenig gepimpt und aufgeschrieben. Es ist ganz einfach zu machen und schmeckt wirklich sensationell.

Im Gegensatz zu normalem Biskuit enthält es ein wenig geschmolzene Butter und etwas frisch gepressten Zitronensaft.

Man sieht ja oft Rezepte für Obstkuchen mit Öl und Essig. Ich glaube, dieses hier ist der Vorgänger dieser Rezepte. Durch die Butter ist der Boden etwas runder, voller im Geschmack. 

Statt Essig, dessen Geschmack beim Backen schwindet, verwende ich Zitronensaft. Und da es gut zu Erdbeeren passt, kam noch etwas Zitronenschale in den Teig. Die könnte man auch weg lassen.   

Tuxedo No. 2

Zur heutigen Happy Hour bringe ich einen Cousin des Martini mit: Der Tuxedo No. 2 ist vielleicht sogar älter als der klassische Martini; so genau weiß man das nicht. Benannt ist er nach dem Tuxedo Club in New York. 

Dieser Privatclub lag am Tuxedo Park und war um das Jahr 1900 sehr beliebt. Die Männer trugen schwarze Dinner Jackets und benannten diese nach dem Club: Tuxedo ist amerikanisch für Smoking.

Der Vorläufer-Drink namens Tuxedo beinhaltet Sherry, die Version 2 ersetzt diesen durch französischen trockenen Wermut und gibt weitere Zutaten hinzu, um etwas Süße und mehr Aroma an den Drink zu kriegen. Zu jener Zeit war Gin meist nicht besonders gut... 

Maraschino ist für die Süße verantwortlich. Die Kirsche darf man dann auch als Deko verwenden.

Ich habe Rezepte mit Pernod gefunden, aber meist verwendet man einen Hauch Absinth.

Limoncello-Trüffel

Dieses Quartal wurde mir Bettina von homemade & baked zugelost. Von Bettina hatte ich schon mal einen Quitten-Aufstrich nachgemacht und ich habe noch ein Rezept für Rharbarberkuchen auf meiner Nachbackliste. Aber dafür ist es zu früh, die aktuelle Staffel des Rezeptetauschs Koch mein Rezept! geht diesmal bis Ende März.  

Bei Bettina gibt's eine Menge Rezepte - sie bloggt schließlich auch schon seit fast 15 Jahren. Genau wie ich durfte sie Mama und Omas über die Schulter schauen und mithelfen und hat seitdem die Lust am Genuss und Selbermachen behalten. Bettina liefert Rezepte für Klassiker, probiert aber auch gerne Neues aus. Dass sie gerne fotografiert, sieht man ihren Bildern auch an; die machen Lust aufs Ausprobieren. Als typisches Blog kann man nach Datum und nach Kategorien filtern. Da findet sich querbeet eine ganze Menge, meist saisonal und regional, was mir gut gefällt.

Für das Event habe ich mir ein Rezept herausgesucht, bei dem ich meinen Limoncello verwenden kann. Schnell bin ich bei Bettinas Limoncello-Pralinen gelandet. 

Ein ähnliches Rezept schlummert nämlich schon lange in meiner Nachkochliste; allerdings stammt das aus einem Buch und ist von der Vorgehensweise deutlich aufwändiger. Die schnelle Version kommt mir gerade recht. 

Ich habe also losgelegt, Kuvertüre mit Sahne und Butter vermischt, Zitronenschale und Limoncello untergehoben. Die Masse ist dabei geronnen, hat sich später aber erholt. Spätestens beim Aufschlagen mit dem Mixer wird sie wieder homogen. 

Frühlingsgemüse mit gebratenem Tofu

Draußen hat's 2,5°C, alles ist trostlos grau, es nieselt, für die Nacht sind glatte Straßen vorhergesagt. Vor einer Woche war's etwas wärmer und sonniger, aber nun hat uns das Winterwetter wieder. Ein paar Schneeglöckchen und Krokusse wachsen auf der Wiese, und der erste Bärlauch spitzt hervor. 

Ich liege seit zwei Wochen mit einer Bronchitis im Bett und kriege wenig vom Wetter mit. Gestern und heute habe ich kurze Spaziergänge gemacht, um wieder etwas Energie aufzubauen. Gefühlt hustet jeder; es wird also Zeit für Frühling und für Vitamine!

Friederike vom Blog Fliederbaum, den ich gerne lese, hat sich das Thema Leicht in den Frühling ausgedacht. Und ein wenig merkt man es draußen schon; die Tage werden länger und die Vögel zwitschern und machen gute Laune. 

Da bekommt man Lust auf frisches und helles Grün! Ich habe daher ein Rezept herausgesucht, das zwei Sorten Gemüse (Kohlrabi und Pak Choi) kombiniert, außerdem noch diese kleinen weißen Enokipilze. Weiß, hellgrün, grün - frühlingshaft.

Dazu gab's leicht angebratenen Tofu, der erst kurz in kochendes Wasser kommt, damit er eine gute Konsistenz bekommt.